Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 avaliações

Preparo 10min

Total 55min

5 portions

Ingredientes

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 258.9 mg

Proteína 11.5 g

Energia 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Gordura 58.7 g

Fibra 10.9 g

Gordura saturada 9.7 g

Hidratos de carbono 47.6 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Everyday Cookbook 68 Receitas
Estados Unidos

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Texas White Bean Salad

15min

Stir Fry Bok Choy

15min

Broccoli Salad with Red Pepper and Pine Nuts

10min

Deli Macaroni Salad

1h 45min

Roasted Potato Salad

1h

Lemon Caper Potato Salad

1h

Brown Sugar Baked Beans

45min

Southern Coleslaw

15min

Coleslaw

10min

Southern Potato Salad

1h 15min

Southern Mac & Cheese

30min

Keto Cauliflower Stuffing

1h 15min

Mostrar tudo