Tarte aux fraises et à la chantilly

La pâte

• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 200 g de farine de blé, et un peu pour le moule
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

La garniture

• 80 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
• 350 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
• 100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min., très froide
• 250 g de fraises, coupées en deux