SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

3.5 25 avaliação

Preparo 1h 30min

Total 12h

6 portions

Ingredientes

La veille - L'appareil à brownie

2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
10 g de farine de blé
5 g de cacao en poudre
25 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
15 g de chocolat fondu
25 g de noix de pécan concassées

La veille - La crème brûlée

1 jaune d'œuf
10 g de sucre en poudre
30 g de lait
30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 pincée de vanille en poudre

La veille - Le crémeux au chocolat

2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
100 g de lait
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux

La veille - Le glaçage au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
20 g d'eau
30 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose
25 g de lait concentré non sucré
40 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 8.7 g

Energia 1848 kJ / 443 kcal

Gordura 27.5 g

Fibra 4.3 g

Hidratos de carbono 38.5 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Receitas
França

Talvez você também goste...

Mostrar tudo

Crêpe Suzette

35 Min

Crêpes épaisses à la bière

55 Min

Crêpes suzette

2 Std. 15 Min

Crêpes des îles

40 Min

Crêpe à la compote d'ananas au rhum

45 Min

Gâteau vapeur au chocolat, crème fouettée

1 Std. 15 Min

Crêpes fourrées choco-noisette

1 Std. 55 Min

Tartelettes choco-framboises

55 Min

Crêpe Belle-Hélène

40 Min

Samoussas de crêpe, pomme vanille et caramel au beurre salé

1 Std. 30 Min

Crêpes légères au cacao, poires rôties

35 Min

Crêpes à la noix de coco

20 Min

Mostrar tudo