Décembre - Bûche choco caramel

Le biscuit

• 4 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 130 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre demi-sel
• 100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

• 200 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

La crème chantilly

• 380 g de crème liquide 35% m.g. (dont 200 g de crème très froide)
• 20 g de sucre glace maison
• 3 c. à soupe de caramel au beurre salé
• 1 c. à café de cacao en poudre non sucré