Eggplant and Lentil Salad

5.0 4 peringkat
Persiapan 10 menit
Total 40 menit
2 portions

Bahan-bahan

  • eggplant, medium-sized cubed (1.5 cm/2.5 cm)
    395 g
  • red onion sliced (.5 cm)
    85 g
  • red bell pepper cubed (1.5 cm-2.5 cm)
    100 g
  • chilli powder
    ⅛ - ¼ tsp
    ⅛ tsp chili, dried, flake
  • salt divided, plus extra, to season, to taste
    1 tsp
  • black pepper, ground divided, plus extra, to season, to taste
    ¾ tsp
  • honey divided
    2 tsp
  • extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
    60 g
  • lentil, dried, any type pre-cooked
    240 g
  • fresh mixed herbs
    1 bunch
  • garlic clove
    1
  • Dijon mustard
    1 tsp
  • raspberry vinegar
    30 g
    30 g white balsamic vinegar
  • water ice-cold
    2 tsp
  • raisin, all varieties
    1 - 2 tbsp
  • Halloumi
    200 g
  • mint leave, fresh to garnish

Kesulitan

mudah


Nutrisi per 1 portion

Natrium 2136.1 mg
Protein 47.7 g
Kalori 4598 kJ / 1099 kcal
Lemak 53.5 g
Serat 23.2 g
Lemak Jenuh 20 g
Karbohidrat 114.7 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya


Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua