Vietnamesisk pho

Name: Vietnamesisk pho
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 450 g okseben; 1400 g vand; 1 løg; 6 cm ingefær; 1 stilk citrongræs, frisk; 2 stjerneanis; 1 kanelstang; 1 tsk peber, stødt; 3 nelliker; 1 tsk korianderfrø; 1 tsk fennikelfrø, tørret; 60 g fiskesauce; 50 g soyasauce; 2 spsk limesaft; ¼ tsk havsalt; 2 knivspidser hvid peber, stødt; 300 - 350 g risnudler, flade; vand, kogende; 100 g oksemørbrad; 100 g svinemørbrad; 100 g kyllingebryst, uden skind; 2 - 3 forårsløg; 8 - 10 kviste koriander, frisk; 6 - 8 kviste mynte, frisk; 2 kviste thaibasilikum; 100 g bønnespirer; 1 - 2 røde chilier, friske; 1 - 2 lime

Tanpa peringkat

Persiapan 20 menit

Total 1j 50 menit

6 portioner

Bahan-bahan

okseben forskåret (se tips)
450 g
vand
1400 g
løg (ca. 120 g), skåret i halve
1
ingefær skrællet og skåret i skiver
6 cm
citrongræs, frisk skåret i halve
1 stilk
stjerneanis
2
kanelstang
1
peber, stødt
1 tsk
nelliker
3
korianderfrø
1 tsk
fennikelfrø, tørret
1 tsk
fiskesauce
60 g
soyasauce
50 g
limesaft (ca. 1 lime)
2 spsk
havsalt
¼ tsk
hvid peber, stødt
2 knivspidser
risnudler, flade (ca. 6 mm brede)
300 - 350 g
vand, kogende
oksemørbrad delvis frosset, skåret i tynde skiver (ca. 3 mm tykke)
100 g
svinemørbrad delvis frosset, skåret i tynde skiver (ca. 3 mm tykke)
100 g
kyllingebryst, uden skind delvis frosset, skåret i tynde skiver (ca. 3 mm tykke)
100 g
forårsløg skåret i tynde skiver
2 - 3
koriander, frisk kun blade
8 - 10 kviste
mynte, frisk kun blade
6 - 8 kviste
thaibasilikum kun blade
2 kviste
bønnespirer
100 g
røde chilier, friske i tynde skiver
1 - 2
lime skåret i tern
1 - 2