Lewati ke konten utama Cari

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
Tanpa peringkat
Persiapan 1j
Total 2j 30 menit
8 Portionen
Daftar gratis

Bahan-bahan

Cranberry-Kompott
  • Gelierzucker 2:1
    80 g
  • Salz
    ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Sternanis
    1
  • Pimentkörner (Nelkenpfeffer), ganz
    5
  • Wacholderbeeren
    2
  • Nelke
    1
  • Wasser
    70 g
  • Cranberries, frisch
    200 g
Hirschrücken
  • Salz
    5 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Pimentkörner (Nelkenpfeffer), ganz
    8
  • Wacholderbeeren
    4
  • Nelken
    2
  • Thymian, frisch
    1 TL
  • Majoran, frisch
    2 TL
  • Rosmarin, frisch
    ½ TL
  • Lorbeerblatt, getrocknet zerbröselt
    1
  • Rehrücken
    800 g
  • Butter in 4 gleich grossen Stücken
    40 g
  • Wasser
    1650 g
Pilz-Knödel und Kürbis
  • Brötli, trocken in Würfeln (2 cm)
    250 g
  • Champignons, frisch geviertelt
    150 g
  • Zwiebeln halbiert
    60 g
  • Butter
    10 g
  • Milch
    200 g
  • Weissmehl
    5 g
  • Salz
    2 ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    1 TL
  • Muskatnuss, gemahlen
    ½ TL
  • Petersilie, frisch grob gehackt
    10 g
  • Schnittlauch in Röllchen
    5 g
  • Eier
    3
  • roter Hokkaido
    800 g
  • pflanzliches Öl
    20 g
  • Honig
    20 g
  • Zimt, gemahlen
    ½ TL
  • Majoran, frisch
    1 geh. TL
  • Koriander, frisch
    1 TL
  • Paprika edelsüss
    ½ TL
Fertigstellung
  • Zwiebel halbiert
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Pilz, getrocknet eingeweicht, Wasser ausgepresst
    30 g
  • pflanzliches Öl und etwas mehr zum Braten
    30 g
  • trockener Sherry
    50 g
  • Salz
    1 TL
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Muskatnuss, gemahlen
    ¼ TL
  • Thymian, frisch
    ½ TL
  • Gemüsebouillon Paste
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • Wasser
    505 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Maisstärke (z. B. Maizena)
    10 g
  • Crème fraîche, 20 % Fettgehalt
    100 g

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 Portion

Natrium 1899 mg
Protein 46 g
Kalori 4272 kJ / 1021 kcal
Lemak 62 g
Serat 5.5 g
Lemak Jenuh 17 g
Karbohidrat 76 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Choche wiä no niä. 203 Resep
Swiss

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua
Mediterrane Gemüsepfanne

Mediterrane Gemüsepfanne

4.0(7)

30 menit

Dinkel-Pouletsalat

Dinkel-Pouletsalat

2.3(3)

45 menit

Omas Semmelknödel

Omas Semmelknödel

3.8(4)

50 menit

Lachs mit Quinoa und Grapefruit

Lachs mit Quinoa und Grapefruit

3.7(3)

35 menit

Mediterrane Gemüsepfanne

Mediterrane Gemüsepfanne

4.3(22)

30 menit

Erlebniskochen

Erlebniskochen

4.3(38)

2j

Erbsen-Ingwer-Suppe, Zitronenlachs mit Brokkoli

Erbsen-Ingwer-Suppe, Zitronenlachs mit Brokkoli

4.7(14)

1j

Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins

Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins

4.0(6)

1j 40 menit

Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis

Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis

4.4(10)

1j 5 menit

Thai-Garnelen-Brühe, Gewürzäpfel

Thai-Garnelen-Brühe, Gewürzäpfel

3.4(10)

1j 15 menit

Tomaten-Brot-Suppe, Spinat-Omelett-Rolle, Ratatouille

Tomaten-Brot-Suppe, Spinat-Omelett-Rolle, Ratatouille

4.0(49)

1j 5 menit

Kürbissuppe, Fisch mit Reis und Gemüse, Apfel-Birnen-Crumble

Kürbissuppe, Fisch mit Reis und Gemüse, Apfel-Birnen-Crumble

3.9(20)

1j

 Tampilkan semua