Ostekake med jordbær

Base

• 130 g macadamia nøtter
• 140 g dadler, uten stein
• 70 g kokosnøtt, tørr, usøtet
• ¼ ts salt

Fyll

• 400 g cashewnøtter, rå bløtlagt og drenert
• 100 g sitron, kun kjøtt
• 50 g lønnesirup, ren
• 120 g kokosolje
• 1 ts vaniljeekstrakt, naturlig
• 1 klype havsalt
• 1 ts balsamico
• 120 g vann
• 250 g jordbær
• 40 g blåbær, til pynt
• 1 ss gojibær, tørkede, til pynt
• 1 ss mandler, flak, til pynt (opsional)
• 1 ss kokosnøtt, revet, usøtet, til pynt