Pastel Tutup Kari

Name: Pastel Tutup Kari
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 porsi
Ingredients: 500 g daging domba muda giling; 40 g bubuk kari daging; 5 cabai merah besar; 5 - 10 cabai kering; 3 batang serai; 2 tangkai daun kari segar; 80 g bawang merah; 10 g bawang putih; 30 g lengkuas; 10 g terasi; 1 sdm ketumbar bubuk; 50 g air; 40 g minyak sayur; 5 - 6 daun jeruk purut segar; 100 g santan; 50 g saus tomat; 50 g saus sambal; 20 g gula cokelat; 1 sdt garam; 2 sdt kaldu ayam bubuk; 800 g air; 700 - 800 g kentang; ½ sdt garam laut halus (fine sea salt); 1 sdt lada hitam bubuk; 50 g susu segar full cream; 50 g mentega tawar; 5 tangkai peterseli segar

(Tanpa peringkat)

Daftar gratis

Kesulitan mudah

Waktu persiapan 15 menit

Total waktu 1j 45 menit

Ukuran porsi penyajian 8 porsi

Bahan-bahan

500 g daging domba muda giling
atau 500 g paha domba muda tanpa tulang, potong dadu (1 cm)
40 g bubuk kari daging
5 cabai merah besar, dibuang bijinya
5 - 10 cabai kering, direndam hingga lunak
3 batang serai, bagian putihnya saja
2 tangkai daun kari segar
80 g bawang merah
10 g bawang putih
30 g lengkuas
10 g terasi
1 sdm ketumbar bubuk
50 g air
40 g minyak sayur
5 - 6 daun jeruk purut segar
100 g santan
50 g saus tomat
50 g saus sambal
20 g gula cokelat
1 sdt garam, sesuai selera
2 sdt kaldu ayam bubuk