Tarta de frutas arcoíris

Pastelería

• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 110 g de mantequilla sin sal, cortado en dados (1 cm)
• 230 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1 cditas de azúcar de vainilla

Relleno

• 120 g de azúcar
• 1 limón amarillo preferiblemente ecológicos, ralladura y zumo
• 200 g de leche
• 2 huevo
• 1 yema de huevo
• 75 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 25 g de maicena
• 100 g de frambuesas
• 60 g de fresas en rodajas (0,5 cm)
• 60 g de durazno o en lata, cortado en dados (1 cm)
• 60 g de piña en rodajas (0,5 - 1 cm)
• 60 g de kiwi en rodajas (0,5 cm)
• 40 g de mora azul
• 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 2 cda de azúcar glass (opsional)