Pastel de nueces y zanahorias

• 300 g de nueces
• 300 g de zanahoria, pelada y en trozos
• 200 g de azúcar
• 1 cáscara de limón, sólo la parte verde
• 45 g de mantequilla, y un poco más
• 3 huevos
• 80 g de harina, y un poco más
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 10 g de polvo para hornear

Glaseado

• 200 g de azúcar
• 1 clara de huevo
• 5 gotas de jugo de limón