Torta di bietole e pecorino in padella

Impasto

• 250 g di farina tipo 0
• 100 g di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di aceto bianco
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 60 g di pecorino a pezzi
• 100 g di cipollotto, compresa la parte verde, a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 350 g di bietole, lessate e strizzate
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato