Quiche di asparagi

Impasto

• 1 cucchiaio di burro, non salato, per imburrare
• 150 g di farina semibianca
• 75 g di burro, non salato, a pezzi (2 cm)
• 50 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale

Ripieno

• 150 g di formaggio Appenzeller, a pezzi (2 cm)
• ¼ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco (circa 5 g), le foglioline lavate e asciugate
• 600 g di asparagi verdi
• 200 g di fiocchi di latte (formaggio fresco) al naturale
• 3 uova
• ¾ di cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato
• 2 cucchiai di pangrattato