Pan corsario doble

Pan corsario doble

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Persiapan 30 menit

Total 15j 20 menit

1 unidad

Bahan-bahan

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 unidad

Natrium 4792.1 mg

Protein 105 g

Kalori 12939 kJ / 3092 kcal

Lemak 25.1 g

Serat 109.2 g

Lemak Jenuh 2.8 g

Karbohidrat 645.3 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Resep
Spanyol

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