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Kompatibel
Thermomix® TM31
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Panecillos de espelta
Persiapan 45 menit
Total 16j 30 menit
12 unidades
Bahan-bahan
Poolish
-
50 g de agua templada
-
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
-
60 g de harina integral de espelta
Masa madre de centeno
-
70 g de agua
-
5 g de pie de masa de centeno
-
50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
50 g de agua
-
50 g de copos de espelta
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
200 g de agua
-
5 g de levadura prensada fresca
-
250 g de harina integral de espelta250 g de harina de espelta
-
50 g de harina de centeno50 g de harina integral de centeno
-
3 - 4 cucharadita de psyllium (5 g)
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
10 g de mantequilla
-
1 cucharada de harina
Kesulitan
mahir
Nutrisi per 1 unidad
Natrium
394 mg
Protein
5.7 g
Kalori
638 kJ /
152 kcal
Lemak
2 g
Serat
5.5 g
Lemak Jenuh
0.6 g
Karbohidrat
30.2 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanyol
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