Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 5 peringkat

Persiapan 40 menit

Total 23j 30 menit

1 unidad

Bahan-bahan

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opsional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 unidad

Natrium 4937.8 mg

Protein 93.2 g

Kalori 11965 kJ / 2859 kcal

Lemak 70 g

Serat 88.1 g

Lemak Jenuh 9.1 g

Karbohidrat 494.3 g

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Masa madre - La esencia del pan 67 Resep
Spanyol

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