Antonio Bachour: Biscuits en cœur, chocolat-framboise (métrique)

Antonio Bachour: Biscuits en cœur, chocolat-framboise (métrique)

4.0 4 peringkat
Persiapan 45 menit
Total 9j
12 morceaux

Bahan-bahan

Ganache au chocolat framboise
  • 285 g de chocolat Valrhona Inspiration framboise, fèves (voir conseil)
    285 g de chocolat Ruby, pastilles ou morceaux, i.e. Callebaut de couverture
  • 105 g de crème à fouetter
  • 60 g de framboises fraîches
  • 15 g de sirop de glucose (voir conseil)
Pâte à biscuits au chocolat
  • 340 g de farine blanche et un peu plus pour fariner
  • 140 g de sucre à glacer
  • 60 g de farine d'amande
  • 30 g de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
  • ⅛ c. à thé de sel
  • 170 g de beurre non salé en dés, froid
  • 1 œuf de gros calibre
  • 1 jaune d'œuf de gros calibre
  • 1 c. à thé d’eau froide
Assemblage
  • vermicelles de couleur (opsional) pour décorer

Kesulitan

mudah


Nutrisi per 1 morceau

Natrium 89 mg
Protein 9 g
Kalori 1975 kJ / 472 kcal
Lemak 26 g
Serat 5 g
Lemak Jenuh 14 g
Karbohidrat 55 g

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