Σούπα από κοτσάνια σπαραγγιών

Name: Σούπα από κοτσάνια σπαραγγιών
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 300 γρ. σπαράγγια; 600 γρ. νερό; 1 λεμόνι; 150 γρ. κρεμμύδι; 30 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. πατάτα; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 50 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)

4.8 4 peringkat

Persiapan 15 menit

Total 55 menit

4 μερίδες

Bahan-bahan

σπαράγγια μόνο τα κοτσάνια τους (τις σκληρές άκρες τους), σε κομμάτια (5 εκ.) (βλ. συμβουλή)
300 γρ.
νερό καυτό
600 γρ.
λεμόνι μόνο λεπτά κομμάτια από τη φλούδα του
1
κρεμμύδι κομμένο στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
30 γρ.
πατάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους (2 εκ.)
200 γρ.
θαλασσινό αλάτι και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
½ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
2 πρέζες
κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)
50 γρ.
50 γρ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες)