Pannacotta au foie gras et coulis de mangue

La pannacotta au foie gras

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 50 g de porto rouge
• 200 g de foie gras de canard mi-cuit, en morceaux
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 pincées de poivre blanc moulu
• 150 g de mangue mûre, coupée en morceaux
• 6 pincées de poivre 5 baies (opsional)