Kokospannekaker med aprikossaus

Konditorkrem

• 30 g stivelse, mais
• 60 g finkornet sukker
• 430 g helmelk
• 4 eggeplommer
• 30 g appelsinlikør, alle typer

Aprikossaus

• 30 g smør, usaltet, delt i biter
• 125 g sukker
• 300 g aprikos, på boks, drenert
• 1 sitron, skall og saft (ca. 40 g saft)
• 120 g appelsinjuice
• 2 ts stivelse, mais
• 2 ts vann
• 30 g appelsinlikør, alle typer

Kokospannekaker

• 4 egg
• 270 g kokosmelk
• 30 g stivelse, mais
• 40 g pilerotmel
• 1 klype salt
• 200 g kremfløte, 35 % fett
• 110 g aprikos, på boks, drenert
• 1 kvist mynteblader, ferske, til pynt