Guisat de peix

Caldo de pescado

• 1 cabracho (aprox. 600 g)
• 1 corvina (aprox. 600 g)
• 1 cola de rape sin piel con hueso (aprox. 1200 g)
• 4 pellizcos de sal
• 1000 - 1200 g de agua
• 50 g de almendras tostadas sin sal
• 1 ñora tostada
• 10 dientes de ajo
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 150 g de cebolla en trozos
• 100 g de pimiento verde italiano en trozos
• 80 g de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel seca
• 350 g de tomate triturado en conserva
• 800 g de patatas rojas chascadas
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida