Kesulitan
Sebagian besar resep kami mudah. Ada beberapa membutuhkan lebih banyak waktu atau kemampuan memasak yang lebih akan dinilai sedang atau mahir
Waktu persiapan
Ini adalah berapa banyak waktu yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini.
Total waktu
Ini adalah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir: membumbui, memanggang, mendinginkan, dll.
Ukuran porsi penyajian
Ini menunjukkan berapa banyak porsi yang didapatkan dari resep ini.
Bahan-bahan
Brodo di pollo
- 2500 g di acqua
- 1 coscia di pollo con la pelle a pezzi
- 4 ali di pollo
- 30 g di cipolla dorata, scottata in padella con la buccia
- 50 g di gambo di sedano tagliato a pezzi
- 70 g di carota, pelata e tagliata a pezzi
- 2 - 3 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro fresca, lavata
- 1 rametto di rosmarino fresco, intero
- 2 - 3 bacche di ginepro
Burro acido
- 200 g di burro salato a pezzi
- 4 bacche di ginepro, schiacciate
- 2 bacche di anice stellato
- 4 chiodi di garofano
- 2 g di pepe nero in grani
- 2 pezzi di stecca di cannella, schiacciati
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 30 g di cipolla
- 30 g di scalogno
- 250 g di vino bianco
- 100 g di succo di mandarino
- 40 g di Rum bianco
Polvere di riso
- 25 g di riso Carnaroli
Polvere di mandarino
- 40 g di buccia essiccata di mandarino (vedere consigli)
Polvere di spezie
- 2 chiodi di garofano
- 2 bacche di anice stellato
- 1 stecca di cannella
- 5 grani di pepe nero o selvatico
- 10 g di zenzero in polvere
Purea di ribes
- 100 g di ribes rossi essiccati (vedere varianti), ammollati in 15-20 g di acqua calda (vedere consigli)
Risotto
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale + q.b.
- 300 g di riso Carnaroli
- 60 g di vino bianco
- 300 g di succo di mandarino
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Nutrisi
- per 1 porzione
- Kalori
- 2165.2 kJ / 517.5 kcal
- Protein
- 10.7 g
- Karbohidrat
- 72.2 g
- Lemak
- 20.1 g
- Lemak Jenuh
- 8.3 g
- Serat
- 1.9 g
- Natrium
- 28 mg
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