Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2 116 peringkat
Persiapan 10 menit
Total 2j 35 menit
6 portions

Bahan-bahan

La compotée figue-pomme
  • de figues sèches et moelleuses
    140 g
  • de pommes acidulées coupées en morceaux
    200 g
  • de sucre roux
    15 g
  • de porto (opsional)
    25 g
  • de cannelle en poudre
    1 pincée
La pannacotta au foie gras
  • de porto
    50 g
  • étoile de badiane
    1
  • de foie gras de canard cru coupé en morceaux
    150 g
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    200 g
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d’eau froide
    2

Nutrisi per 1 portion

Kalori 312 kcal / 1298 kJ
Protein 4 g
Lemak 22.7 g
Karbohidrat 22.7 g

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