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Caldero de mariscos con emulsión de albahaca
Persiapan 30 menit
Total 1j 30 menit
6 raciones
Bahan-bahan
Emulsión de albahaca
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
40 g de agua
-
60 g de albahaca fresca (solo las hojas)
Fumet del caldero
-
4 ñoras sin pedúnculo y sin pepitas
-
6 dientes de ajo
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
300 g de cigalas enteras crudas arroceras
-
8 gambones crudos enteros (300 g)
-
100 g de gambas frescas enteras sin pelar
-
30 g de tomate concentrado
-
1000 g de agua
-
1 cucharadita de sal
-
1 pellizco de guindilla seca desmenuzada
-
10 g de zumo de limón
-
300 g de mejillones frescos limpios
Caldero
-
250 g de arroz de grano redondo
-
100 g de filete de merluza fresca en dados de 2 cm
Kesulitan
mudah
Nutrisi per 1 ración
Natrium
457.6 mg
Protein
14.4 g
Kalori
2148 kJ /
513 kcal
Lemak
34.7 g
Serat
5.1 g
Lemak Jenuh
1.6 g
Karbohidrat
35.9 g
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