Empanadas de pollo

• 250 g de agua
• 5 huevos

Relleno de empanadas

• 30 g de aceite de oliva
• 250 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 200 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
• 60 g de aceitunas verdes sin hueso
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 400 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de 2-3 cm

Masa y terminación

• 390 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal
• 120 g de mantequilla en trozos
• 2 huevos
• 100 g de agua
• 1 cucharadita de vinagre (opsional)