Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

Heurige Erdäpfel und Spargel

• 500 g Wasser
• 600 g heurige Erdäpfel, geschält, in Stücken (2-3 cm)
• 800 g grüner Spargel, geschält (siehe Tipp)

Eier und Joghurthollandaise

• 500 g Wasser
• 8 Eier (Größe M)
• 150 g Butter, in Stücken
• 200 - 250 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
• ½ - ¾ TL Salz
• ¼ - ½ TL Pfeffer, gemahlen
• ¾ TL Senf
• 1 - 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 200 g Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch, frisch