Dip mexicain en couches

Salsa

• 250 g de tomates mûres (env. 2-3 tomates), épépinées, coupées en 4
• 1 piment jalapeño frais, coupé en 2 (optionel)
• 80 g d'oignons rouges
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• ½ c. à café de sel

'Crème' aigre

• 100 g de noix de cajou
• 100 g de pignons de pin
• 60 g de jus de citron
• 150 g d'eau
• 1 - 2 pincées de sel, selon vos goûts

Dip d'avocat

• 2 avocats, la chair uniquement
• 1 - 2 c. à café de jus de citron vert
• 1 - 2 pincées de sel
• 1 - 2 pincées de poivre noir moulu

Présentation

• 400 g de purée de haricots mexicains (refried beans)
• ½ laitue iceberg, ciselée
• 150 g de fromage vegan, râpé
• des feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
• des chips de maïs, pour accompagner