Pregado e texturas de couve-flor

Pickles de couve-flor

• 300 g couve-flor cortada em pedaços pequenos (2 x 2 cm aprox.)
• 100 g vinagre de vinho branco
• 100 g água
• 20 g açúcar
• 10 g sal
• 5 g pimenta preta

Couscous de couve-flor

• 100 g couve-flor, só os floretes

Puré de couve-flor

• 500 g couve-flor cortada em pedaços
• 250 g manteiga cortada em pedaços
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta

Filetes de pregado

• 150 g água
• 500 g filetes de pregado