Menú: Ensalada de brócoli. Pollo con salsa de tomate y mascarpone. Sorbete de frutas

• 30 g de pistachos (sin piel y sin sal)

Pollo, salsa de tomate y mascarpone

• 15 g de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 70 g de cebolla en cuartos
• 1 diente de ajo
• 400 g de tomate troceado en conserva
• 70 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1000 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso, en tiras 2-3 cm
• 10 - 15 g de aceite de oliva

Sorbete de frutas

• 60 - 100 g de azúcar
• 500 g de fruta congelada variada en trozos (mango, plátanos, frutos rojos, etc.)
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 clara de huevo (opsional)

Ensalada de brócoli

• 200 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
• 1 manzana en cuartos y cada cuarto por la mitad
• 250 g de brócoli
• 30 g de piñones
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre
• 1 cucharadita de miel
• 1 ½ cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Para finalizar la salsa y servir

• 6 cucharadas de queso mascarpone (1 tarrina de 250 g)