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Entrecôte aux truffes sur son risotto à la chicorée rouge
Persiapan 20 menit
Total 50 menit
6 portions
Bahan-bahan
Risotto
-
120 g de parmesan en morceaux (2 cm)
-
50 g d'échalote coupée en deux
-
30 g d'huile d'olive
-
320 g de riz risotto, tout type
-
100 g de vin blanc
-
800 g d'eau
-
1 cube de bouillon de poule (pour 0.5 l)
Chicorée rouge et viande
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
1 chicorée rouge (150 g), sans le trognon, coupé en lanières (5 mm)
-
2 pincées de sucre
-
2 pincées de sel
-
3 faux-filets de bœuf (d’env. 230 g chacun, 2 cm d’épaisseur)
Finition
-
30 g de beurre
-
truffes fraîches (opsional) en fines lamelles
Kesulitan
mudah
Nutrisi per 1 portion
Protein
35.9 g
Kalori
523.5 kJ /
523.5 kcal
Lemak
21.3 g
Karbohidrat
42.4 g
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