Avocado toast con uovo

Crema di avocado

• 120 g di polpa di avocado matura a pezzi
• 50 g di pomodori ciliegino a metà
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di senape
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco

Uova al Varoma

• 500 g di acqua
• 4 uova
• sale, a piacere
• pepe nero macinato, a piacere
• 4 fettine di pane tostato

Salsa olandese

• 2 tuorli
• 50 g di burro
• 30 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, sminuzzata