Pudding di riso venere e mango

Purea di mango

• 340 g di mango maturo, pelato e a pezzi
• 20 g di succo di lime, spremuto fresco e filtrato

Pudding di riso Venere

• 200 g di riso Venere, ammollato per 8 ore, sciacquato e bene scolato
• 400 g di bevanda a base di cocco
• 100 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 30 - 35 g di sciroppo di acero
• 2 frutti della passione, la polpa