Brochetas de bonito con salsa de ñora

Brochetas

• 3 melocotones en almíbar (en mitades), en trozos de 2 cm
• 600 g de bonito fresco en dados de 2 cm
• 2 - 3 pellizcos de sal

Salsa

• 6 ñoras sin pedúnculo ni semillas
• 500 g de agua
• 250 g de cebolla roja en trozos de 3 cm
• 250 g de cebolla en trozos de 3 cm
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 1 melocotón pelado y en trozos
• 1 pellizco de sal