Creme de brócolos e espinafres com ovo escalfado

Creme

• 400 g leite de coco
• 800 g água
• 50 g pasta de caril verde (opsional)
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 400 g brócolos cortados em pedaços
• 300 g espinafres descongelados bem espremidos
• 20 g coentros, só as folhas

Ovos escalfados

• 1500 g água
• 50 g vinagre
• Azeite q.b. p/ pincelar e untar
• 6 ovos