Pfifferlings-Stullen

Ricotta-Schnittlauch-Creme

• 30 g Parmesan, ohne Rinde, in Stücken (2 cm)
• 3 Streifen Zitronenschale, Bio (1 x 4 cm)
• 250 g Ricotta
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 3 EL Schnittlauch, in Röllchen

Pfifferlinge und Fertigstellung

• 40 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stängel Rosmarin, frisch, abgezupft
• 30 g Olivenöl
• 300 g Pfifferlinge, geputzt, Große halbiert
• 6 Prisen Pfeffer
• 8 Scheiben Graubrot
• 4 Prisen Salz
• 40 g Parmesan, am Stück