Kimchi em tortilhas

Kimchi

• 1000 g couve-chinesa cortada em quartos
• 200 g sal
• 15 g gengibre fresco cortado em pedaços
• 4 dentes de alho
• 200 g rábano fresco cortado em pedaços
• 80 g cebolo cortado em pedaços
• 1 pera (150 g aprox.)
• 60 g molho de peixe
• 20 g açúcar
• 100 g molho kimchi (à venda em lojas da especialidade)
• 10 g piripíri seco Kochukaru (à venda em lojas da especialidade)
  atau 10 g piripíri
• 10 g molho de soja

Tortilhas

• 300 g farinha de milho fina pré-cozida (masa harina - ver sabia que)
• 360 g água
• 30 g azeite