Schweinerippchen auf mexikanische Art mit würziger Tomatensalsa

Tomatensalsa

• 500 g Tomaten, halbiert
• 30 g Jalapeño Chili, entkernt, entstielt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 TL Salz
• 1 Stängel Koriander

Schweinerippchen

• 2 Knoblauchzehen
• 180 g Zwiebeln, halbiert
• 40 g Öl
• 1000 g Spareribs, in Stücken (5-6 cm)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 200 g Cola
• 140 g Chipotle Chili Sauce
• 100 g brauner Zucker
• 80 g Sojasauce