Perangkat & Aksesori
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Homard sauce newburg et purée de potiron
Persiapan 30 menit
Total 1j 15 menit
2 portions
Bahan-bahan
La cuisson du homard
-
d'eau2300 g
-
de gros sel50 g
-
de fenouil coupé en tronçons20 g
-
1 homard américainhomard européen (ou homard bleu)1
Le beurre au corail
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux100 g
La sauce newburg et la purée de potiron
-
d'échalote10 g
-
gousse d'ail1
-
de carotte coupée en morceaux30 g
-
de blanc de poireau coupé en tronçons50 g
-
d'huile d'olive20 g
-
de porto rouge ou de xérès25 g
-
d'eau300 g
-
de concentré de tomate20 g
-
de chair de potiron coupée en cubes400 g
-
de crème liquide, 30% m.g. min.40 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de farine5 g
Nutrisi per 1 portion
Kalori
665 kcal /
2753 kJ
Protein
21 g
Lemak
60 g
Karbohidrat
9.5 g
Serat
1.5 g
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