Maritozzo romano

Pre-impasto

• 80 g di latte intero
• 5 g di lievito di birra fresco
• 80 g di farina manitoba

Impasto

• 50 g di olio extravergine di oliva
• 45 g di zucchero semolato fino
• 100 g di uova, sbattute (circa 2 uova)
• 10 g di miele
• 140 g di latte intero
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza grattugiata
• 420 g di farina manitoba
• 70 g di uvetta, ammollata nel Rum per 10 minuti e strizzata
• 40 g di pinoli sgusciati
• 10 g di sale

Termine della preparazione

• 1 uovo
• 50 g di panna (35% di grassi)
• farina manitoba q.b.