Riz au lait, poires pochées et sauce chocolat

Le riz au lait

• 500 g d'eau
• 90 g de riz rond blanc, spécial dessert
• 500 g de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur

Les poires pochées

• 150 g d'eau
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
• 2 étoiles de badiane
• 2 poires Williams, éventuellement coupées en deux ou en quatre

La sauce chocolat

• 130 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 20 g de cacao en poudre sucré