Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

4.7 19 peringkat

Persiapan 15 menit

Total 1j

4 portions

Bahan-bahan

La croûte d'algue

100 g de beurre doux mou et en morceaux
80 g de parmesan coupé en morceaux (2-3 cm)
80 g de chapelure maison
20 g d'huile d'olive
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
5 feuilles de nori

La purée de topinambour au chocolat blanc et saint-jacques

1000 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
12 noix de saint-jacques (belle taille)
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
400 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux (2-3 cm)
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
30 g de beurre doux
40 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
1 bouquet de cerfeuil frais
1 filet d'huile d'olive

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 portion

Protein 22.5 g

Kalori 1989 kJ / 476 kcal

Lemak 26 g

Karbohidrat 38 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 Resep
Prancis

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Terrine de poisson

1j

Gougères

45 menit

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

3j 20 menit

Salade de jambon serrano au melon et crème à l'orange

20 menit

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

5 menit

Cake aux petits pois, lardons et comté

1j 15 menit

Taboulé de pamplemousse et crevettes

55 menit

Clafoutis courgettes, basilic et chèvre

55 menit

Tartelette sans cuisson, saumon et aneth

1j 15 menit

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

45 menit

Crème de haricots blancs au jambon sec

15 menit

Menu petit prix - Œufs mimosa aux sardines

2j 35 menit

Tampilkan semua