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Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives
Bahan-bahan
Les gâteaux de foie de volaille
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300 g de foies de volaille dénervés
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10 g de cognac
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1 c. à café de sucre en poudre
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2 brins de persil frais
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1 gousse d'ail
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50 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
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3 œufs entiers
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2 jaunes d'œufs
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25 g de farine de blé et un peu pour les ramequins
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2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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250 g de lait
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50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le coulis de tomate aux olives
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120 g d'oignons coupés en deux
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1 gousse d'ail
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10 g de sucre en poudre
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25 g d'huile d'olive
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500 g de tomates coupées en quatre
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40 g de concentré de tomate
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2 feuilles de laurier frais
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4 branches de thym frais effeuillées
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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160 g d'olives vertes
Kesulitan
mudah
Nutrisi per 1 portion
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