Crostata integrale alle fragole

Pasta frolla

• 330 g di farina integrale
• 1 pezzo di scorza di limone, preferibilmente biologica (senza la parte bianca)
• 1 pizzico di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 115 g di zucchero
• 45 g di olio di semi di girasole
• 45 g di olio extravergine di oliva poco fruttato
• 90 g di bevanda a base di soia (latte di soia)

Crema

• 500 g di bevanda a base di soia (latte di soia)
• 25 g di amido di mais (maizena)
• 25 g di farina tipo 00
• 50 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 - 2 pizzichi di curcuma in polvere
• 1 pezzo di scorza di limone, preferibilmente biologica (senza la parte bianca)

Terminare la preparazione

• 350 g di fragole, lavate e a spicchi
• ½ limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
• 1 ½ cucchiaino di zucchero
• 100 g di acqua
• 1 cucchiaino di agar agar