Vaschetta alla vaniglia variegata al caramello salato

Gelato alla vaniglia

• 300 g di panna (min. 30% di grassi)
• 300 g di latte intero
• 170 g di zucchero
• 25 g di amido di mais (maizena)
• 1 stecca di vaniglia, i semini

Salsa al caramello

• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaino di acqua
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• ½ cucchiaino di sale

Guarnizione

• 60 g di mandorle pralinate