Fritos de queso y gambón

Masa

• 250 g de harina
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 10 g de levadura química en polvo
• 250 g de leche entera
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 claras de huevo

Para freír

• 500 g de aceite de oliva
• 300 g de queso manchego semicurado en bastones de 1 cm
• 300 g de gambones crudos enteros
• 200 g de pan rallado (para empanar)