Tarta z gruszkami i rokpolem

• 60 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek

Ciasto

• 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 150 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki soli
• 1 jajko

Nadzienie

• 300 g gruszek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych wzdłuż w cienkie plastry
• 100 g sera rokpol, pokrojonego w plastry
• 30 g żurawiny, suszonej
• 3 jajka
• 180 g śmietany, 18% tłuszczu
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki chili, mielonego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej