Spagnolette siciliane

Ripieno alla ricotta

• 230 g di zucchero
• 500 g di ricotta di pecora, ben scolata dal siero
• 1 - 2 pizzichi di cannella in polvere + q.b.
• 150 g di gocce di cioccolato fondente
• 1000 g di acqua

Impasto di pasta Savoiarda

• 300 g di zucchero
• 4 uova
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio
• 500 g di farina tipo 00 + q.b.