Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 értékelés

Előkészítés 20p

Összesen 4óra 25p

8 portions

Összetevők

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Nehézség

könnyű

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 52.8 mg

Fehérje 7.1 g

Kalória 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Zsír 30.2 g

Rost 3.3 g

Telített zsír 15.9 g

Szénhidrát 80.2 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Chef favourites 57 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Banana Nice cream

5p

Vitality truffles

25p

Polish doughnuts

2óra 30p

Crostata di marmalata (Italian jam tart)

2óra 35p

Steamed white chocolate cheesecake

25óra 20p

Semi-freddo with marbled kiwi coulis

4óra 20p

Dessert dukkah

1óra

Little pots of chocolate créme

1óra 15p

Floating islands

1óra

Summer ice cream cake

4óra 50p

Haupia Pie

3óra

Brown butter ice cream with peanut butter ganache swirl

24óra 40p

Összes megjelenítése