Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.4 18 értékelés

Előkészítés 2óra

Összesen 28óra

12 portions

Összetevők

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 81.5 mg

Fehérje 8.4 g

Kalória 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Zsír 49.7 g

Rost 2.2 g

Telített zsír 28.4 g

Szénhidrát 83.9 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Chef favourites 57 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Thermomix creating something incredible 92 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Passionfruit gummies

1óra 25p

Chocolate pudding

6óra 30p

Speculaas

1óra

Lollipops

40p

Waffle cones

35p

Rocky road with vanilla bean marshmallow

2óra 45p

Salted caramels

4óra 40p

Steamed orange puddings

1óra 25p

Paris–Brest with praline cream

26óra

Davidson plum cheesecake slice

2óra 45p

Chocolate cream pie

4óra 15p

Watermelon and chia yoghurt pops

5óra 45p

Összes megjelenítése