Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

4.2 20 értékelés

Előkészítés 2óra

Összesen 28óra

12 portions

Összetevők

Caramel powder

oil to grease
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose
20 g
unsalted butter cut into pieces
60 g
vinegar
10 g

Caramel crème brûlée centre

cold water to soak
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
1
egg yolks
3
thickened cream
250 g
vanilla bean paste
1 tsp

Hazelnut dacquoise base

icing sugar plus extra to dust
40 g
hazelnuts, skin on
20 g
hazelnuts, without skin
40 g
egg whites
4
caster sugar
25 g
cream of tartar
1 pinch

Duo chocolate mousse

egg yolks
4
white sugar
70 g
water
50 g
pouring (whipping) cream
500 g
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
140 g
milk chocolate broken into pieces
140 g

Assembly

oil to grease

Glaze

gold strength gelatine leaves (16 g)
8
cold water to soak
white sugar
170 g
thickened cream
160 g
glucose
160 g
white chocolate
50 g

Chocolate decoration

white chocolate broken into pieces
100 g

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 81.5 mg

Fehérje 8.4 g

Kalória 3356.1 kJ / 802.1 kcal

Zsír 49.7 g

Rost 2.2 g

Telített zsír 28.4 g

Szénhidrát 83.9 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Chef favourites 57 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Thermomix creating something incredible 92 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Dubai pistachio macarons

2óra

Caramel almond cashew slice (Post-natal)

2óra 30p

Polish doughnuts

2óra 30p

Lemon cupcakes with citrus syrup

40p

Cheesecakes in jars

4óra

Banana tofu ice cream

10p

Kourabiedes (Greek moon biscuits)

1óra

Liquorice ice cream with blackberries (George Calombaris)

24óra 25p

Vegan chocolate, raspberry and pistachio layer cake

4óra 5p

Christmas cake

196óra 35p

Creamy mango icy poles

8óra 15p

Quick blueberry ice cream

5p

Összes megjelenítése