Ugrás a fő tartalomra Keresés
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.4 18 értékelés
Előkészítés 2óra
Összesen 28óra
12 portions
Regisztráljon ingyen

Összetevők

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 81.5 mg
Fehérje 8.4 g
Kalória 3356.1 kJ / 802.1 kcal
Zsír 49.7 g
Rost 2.2 g
Telített zsír 28.4 g
Szénhidrát 83.9 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Chef favourites 57 Recept
Ausztrália és Új-Zéland
Thermomix creating something incredible 92 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Savoiardi with mango and passionfruit

4.8(16)

2 h 10 min

Dubai pistachio tiramisu

5.0(5)

8 h

Mini lemon curd tarts

4.4(34)

2 h 20 min

Lemon sorbet

4.7(85)

8 h 30 min

Strawberry and meringue semifreddo

4.8(112)

12 h 15 min

Tiramisu

4.5(142)

5 h 20 min

Steamed banana puddings with honey ginger crème anglaise

4.5(127)

35 min

Gluten free carrot and almond cake

4.7(306)

2 h 30 min

Spanish flan

4.7(74)

7 h 55 min

Date and nut balls

4.7(25)

20 min

Peppermint crisp tart

4.8(8)

24 h 20 min

Liquorice ice cream with blackberries (George Calombaris)

4.7(32)

24 h 25 min

 Összes megjelenítése