Crostata di carote e arance

Pasta frolla

• 2 arance, preferibilmente biologiche, la scorza (senza la parte bianca)
• 250 g di farina
• 70 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 120 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 100 g di mandorle dolci
• 600 g di carote mondate e a pezzi
• 200 g di succo di arancia fresco
• 100 g di zucchero
• 1 bacca di anice stellato
• 250 g di panna fresca liquida
• 2 uova

Arance caramellate

• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 arancia a fettine